El borsch es uno de los platos más emblemáticos de la Rusia rural. Es fácil reconocerlo por el color rojo que le da la remolacha.
Ingredientes:
- 400 gramos de carne picada o cortada a cuchillo
- 3 remolachas
- 200 gramos de col
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Se cocina la carne en una olla con tres litros de agua. Cuando empiece a hercir se baja el fuego y se retora la grasa que flota. Una vez extraída la grasa se añade al cocido la cebolla picada y se cocina a fuego lento durante dos horas.
En un recipiente aparte se cocinan las remolachas previamente cortadas en rodajas finas en el aceite caliente. Añadir el tomate cortado en cubos y la cucharada de vinagre y dejar cocer a fuego lento durante una hora.
En otro recipiente se saltean la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas muy finas junto a la otra cucharada de aceite.
Retomamos el cocido inicial y lo llevamos a ebullición, añadiendo la col cortada en tiras. Dejar hervir durante cinco minutos. Añadimos la cebolla y las zanahorias y dejamos hervir durante 10 minutos más. Por último, añadimos las remolachas para dejar hervir otros cinco minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
Lo más típico es servirla con crema en el medio y perejil.
