Ingredientes:
8 manzanas
150 gramos de mantequilla, de preferencia salada
150 gramos de azúcar blanco en polvo
1 lámina de hojaldre
Canela al gusto
Elaboración:
Calentar la mantequilla y el azúcar directamente en el molde que se vaya a utilizar para cocinar la tarta. Mezclar bien los ingredientes hasta crear un caramelo y retirar del fuego.
Cortar las manzanas en gajos y disponerlos sobre el caramelo frío. Cocer durante 10 minutos cubiertos de papel de aluminio a fuego alto, para que las manzanas se impregnen del caramelo.
Retirar el aluminio y cubrir con la lámina de hojaldre, introduciendo los bordes hacia dentro del molde.
Precalentado el horno a 180º, cocer hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Darle la vuelta a la tarta con el plato donde se vaya a servir, de tal modo que quede en la parte superior el caramelo, fundido con las manzanas y la base de hojaldre en la parte inferior.
Se puede añadir canela en el momento de colocar las manzanas troceadas o acompañar la preparación con merengue para su presentación.
Tarta Tatin de la pastelería Bigot, en Amboise (Francia)
