Teleaire les presenta esta sabrosa receta de la mano de Miguel Barboza, de la revista Sabores, con quien pudimos compartir una deliciosa y muy fresca variante de ceviche típica de Costa Rica.
Receta
- 200 gramos de corvina fileteada en trozos del tamaño de un bocado
- La mitad de un coco, cortado al medio
- ¼ taza de leche de coco
- ½ taza de cebolla morada picada muy pequeña
- 1 aguacate cortado en trocitos con cuchillo
- ½ mango a punto, pelado y cortado en cubos
- ¼ taza de cilantro picado muy finamente
- Jugo de 1 limón y medio
- 1 cuacharadita de jengibre fresco picado muy pequeño
- ½ chile picado muy pequeño sin sus semillas
Elaboración
Dejamos la corvina marinar en el jugo del limón durante unos 20 o 30 minutos
Una vez trascurrido este tiempo, la retiramos del jugo y en otro recipiente le agregamos la leche de coco, el cilantro picado, la cebolla, el chile picado sin sus semillas, el jengibre, el aguacate y rectificamos con sal al gusto.
Realizada esta mezcla, la colocamos en la mitad del coco y decoramos con los trozos de mango.
